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朝天椒比肉贵 餐馆老板:卖尖椒鳝鱼没钱赚

时间:2018-01-13 15:49:42  作者:admin  来源:朝天椒  浏览:181  评论:0
内容摘要:  原标题:朝天椒比肉贵餐馆老板:卖尖椒鳝鱼没钱赚重庆商报-上游财经见习记者韦玥重庆人喜吃辣,鲜  重庆人喜吃辣,鲜辣椒是餐桌上必不可少的蔬菜。尖椒鸡、双椒兔等深受欢迎,蘸料里加上一点鲜辣椒也十分常见,辣度较高的朝天椒更是许多重庆人必备佐料。  在寒冷的冬日更...

  原标题:朝天椒比肉贵 餐馆老板:卖尖椒鳝鱼没钱赚 重庆商报-上游财经见习记者 韦玥 重庆人喜吃辣,鲜

  重庆人喜吃辣,鲜辣椒是餐桌上必不可少的蔬菜。尖椒鸡、双椒兔等深受欢迎,蘸料里加上一点鲜辣椒也十分常见,辣度较高的朝天椒更是许多重庆人必备佐料。

  在寒冷的冬日更需辣椒驱寒,但最近围绕辣椒却频频出现“怪象”,辣椒价格超猪肉,而餐馆老板希望生意别太好,这究竟是怎么回事?记者决定去市场上一探究竟。

  12月11日,一进小区,邻居朱大姐就拦住记者欲告诉一件稀奇事。朱大姐说:“你知道不,现在辣椒居然卖得比猪肉贵!”说罢,朱大姐一边摆手,一边嘟哝道“不得了,不得了”,进了电梯。

  记者随即跑去超市打探情况。永辉超市黄泥塝店的红朝天椒价格已达到23.8元一斤,比邻近猪肉柜台的肉价还要贵不少,而前一天永辉超市龙头寺店的红朝天椒为18.8元一斤。

  随后记者又走访了重百、卜蜂、人人乐等超市发现,市民常吃的二荆条每斤价格均在6元左右,朝天椒大多突破15元大关。

  面对涨价的辣椒,市民们各有对策。正在买菜的周大姐告诉记者,以前超市的二荆条搞促销,所以,每次买一大包慢慢吃,可近一个月都没见打折,就少买,观望价格。

  同时,错过了腌制泡椒黄金期的李小姐,看着价格奇高的朝天椒相当后悔,她转而买起了腌制朝天椒,11元一斤的价格着实低了不少。一些不太吃辣的老年人则把目光转向相对便宜的青椒,“什么辣椒炒菜都一样,主要是提个味。”

  永辉超市蔬菜销售员介绍,这段时间鲜辣椒涨价是源于成本上升,现在并非鲜辣椒上市季节,市面上鲜辣椒多为大棚种植,物以稀为贵。

  鲜辣椒涨价对于市民影响毕竟有限,但对于需要大量鲜辣椒的餐馆,这波涨价可就生意难做了。

  最近,走进一些以尖椒鸡、尖椒鳝鱼、双椒兔等为招牌菜的餐馆,或许能看到一个“怪事”。当顾客点了一道招牌菜时,本应开心的老板们却在强颜欢笑,这又是怎么一回事呢?

  为此,记者走访了几家餐馆询问情况。在金呱呱干锅烤鱼店里,老板娘给记者算了一笔账。“就拿我们这儿的尖椒鳝鱼来说,一斤鳝鱼40多,一份用一斤多朝天椒,批发价十几块,再加上仔姜、花椒、葱等原料,还有人工费,卖68元一份根本不够成本。”由于不能随便涨价,老板娘只能寄希望于顾客少点招牌菜。

  而在一街之隔的羊肉汤店,平日对顾客大方的邹老板仿佛变得有些“小气”,每当客人调制一大碗蘸料时,他都要不自觉地多看几眼。他向记者解释道,因为朝天椒价格近乎翻倍,自助蘸料成本均上涨,如果客人调制太多,不仅会浪费,“我们利润也会下降”。

  目前,面上的辣椒主要来自于云南和贵州遵义。为了解辣椒产区情况,记者致电贵州遵义虾子镇辣椒销售商蔡先生了解行情。

  蔡先生称,一个月前贵州还能收到鲜辣椒,这个月就全部没有了。对于今年鲜辣椒的涨价,他认为早有苗头,今年是农历闰六月,雨水多,导致辣椒减产。供需不平衡,鲜辣椒收购价从去年均价两三元涨到4元起,再加上人力成本等上升,今年鲜辣椒涨价是必然的。

  虽然早在几个月前就预料到鲜辣椒涨价,但蔡先生仍然没有囤鲜辣椒。“囤鲜辣椒利润高、风险大。”他举例,往年上市期收购朝天椒一斤需3元左右,运输到重庆费用大概1毛一斤,再放冻库存到元旦,至少能卖5元,挣得多。

  碍于鲜货不易长期储存,蔡先生还是选择囤干辣椒。他表示,干货涨幅不大,可风险小,要是遇上价格不好,还能一直放着,等价格好了再卖。下一步,蔡先生认为鲜辣椒涨价可能性高,“随着春节临近,人力成本上升,再涨价不是没有可能。”

  至于鲜辣椒价格何时能趋于平稳,他认为或许明年4、5月,春植辣椒大量上市后,价格会降低不少。


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